به نام حضرت دوست که هرچه دارم از اوست ...

سلام ...

همیشه دلم میخواست خاطراتم رو یه جایی برای قاصدکی که امیدوارم ایزد منان از نعمت داشتنش محرومم نکنه ثبت کنم تا همیشه و همه جا کنارش باشم...

قصد دارم توی این وبلاگ خاطرات مون , سفرنامه ها, شعرهای نویی که در نوجوانی سرودم , تجربه های اشپزی و کلا همه چیزایی رو که دوست دارم برای همیشه ثبت بشه رو بنویسم!

                                                                                                          "به امید حق"

ژله رنگین کمان

واقعا این ژله به زیبایی یک رنگین کمانه ,البته این اولین تجربه من بود ولی خوب دوست داشتم اینجا بذارمش!

مواد لازم:

پودر ژله=از هر رنگ 1 بسته

شیر سرد=به ازای هر بسته پودر ژله 1/2 لیوان

آب جوش=به ازای هر بسته پودر ژله 1/5 لیوان

دستور تهیه در ادامه مطلب:

ادامه نوشته

خامه عسل

یک صبحانه مقوی که درست کردنش هیچ زمانی نمیخواد ,فقط محض یادآوری اینجا گذاشتمش!

مواد لازم:

عسل=6 ق غ

خامه=4 ق غ

گردوی خرد شده=2 ق غ

دستور تهیه:

مواد بالا رو با هم مخلوط کرده و با نان تازه میل میکنیم ,همین ...

پودینگ

برای درست کردن این پودینگ 2 رنگ من از پودر پودینگ آماده استفاده کردم (وانیلی و نسکافه)

ولی به زودی دستور تهیه پودینگ خونگی رو هم میذارم ...

ادامه نوشته

کاسنرد و عسل

یه عصرونه خوشمزه و یا حتی دسر برای مهمونی ها ,اما فوق العاده مقوی و سنگین !

خودم اختراعش کردم !

مواد لازم:

پودر کایترد اماده=2 ق غ

شیر=2 پیمانه

بیسکوییت پتی بور=10 عدد

عسل=2 ق غ

گردو=2 ق غ

پسته خام=2 ق غ

پودر نارگیل=1 ق م

دستور تهیه در ادامه مطلب:

ادامه نوشته

لبو

یکی از دسرهای اصیل ایرانی و خوشمزه مخصوص فصل زمستان ...

من لبو رو همیشه توی زودپز میپزم اما توی قابلمه هم پخته میشه فقط زمان زیادی رو میطلبه !!!

مواد لازم:

چغندر لبو=4 عدد

شکر=6 ق غ

دستور تهیه در ادامه مطلب:

ادامه نوشته

کیک سه دقیقه ای!!!

تجربه خیلی جالبی بود و من یه روز جمعه بعد از ظهر امتحانش کردم و با همسری با نسکافه میل نمودیم!

این کیک بافت بسیار جالبی داره اما خوب نمیشه ازش انتظار کیک هایی رو داشت که برای درست کردنش یکی دو ساعتی وقت میذاریم!

جون میده واسه وقتایی که مهمون ناخونده داریم و میخوایم ازش با یه کیک گرم و خوشمزه و لطیف پذیرایی کنیم!

مواد لازم:

ارد=4 ق غ

شکر=4 ق غ

پودر کاکایو=2 ق غ

تخم مرغ=1 عدد

شیر=6 ق غ

روغن=3 ق غ

بیکینگ پودر=1 ق چ

دستور تهیه در ادامه مطلب:

ادامه نوشته

کیک گلابی

دستور یه کیک سیب و دارچین رو توی سایت دیدم و سعی کردم یه جورایی عوضش کنم و سیب رو هم جایگزین گلابی کردم ,خیلی ترد و خوشمزه و خوش عطر بو شد!

مواد لازم:

آرد=2 پیمانه

شکر=1 پیمانه

کره=1/2 پیمانه

روغن مایع=1/2 پیمانه

تخم مرغ =3 عدد

ماست=1 پیمانه

بیکینگ پودر=1 ق غ

رنده پوست پرتقال=1 ق چ

وانیل=1/6 ق چ

گلابی=به میزان لازم

دستور تهیه در ادامه مطلب:

ادامه نوشته

تنقلات سالم و صد البته ایرانی

این پست هیچ جنبه آموزشی نداره جز اینکه میخواستم به خودم و اطرافیانم یاداوری کنم که این روزا به جای هله هوله و خوراکی هایی که هیچ ارزش غذایی ندارن میتونیم از تنقلاتی استفاده کنیم که هم واسمون سودمند هستن و هم سالم و مقوی ...

مادر آقای همسر همیشه از ییلاق که برمیگردن ما رو کلی شرمنده میکنن با خوراکی هایی که لطف کردن و خودشون با محصولات باغشون درست کردن و صد البته تهیه شون علاوه بر صبر و حوصله خیلی هم انرژی میخواد و این پست شاید یه جورایی هم تشکر از ایشون تلقی بشه !

ساعتگرد:

لواشک ,لب لبو(بادام تلخ شیرین شده نمکی) ,برگه قیسی ,جوز قند(خشک شده هلویی محلی به نام الو سفید با مغز میانی گردو) ,وسط هم برگه زردآلو

ساعتگرد:

فندق خام ,پسته خام(از بیرون خریدم این یکی رو) ,گردو ,بادام خام ,وسط هم توت خشک شمرونی

گل گاوزبان (عالی برای درمان بیخوابی و سر درد و اضطراب) ,گل محمدی (مفید برای درمان یبوست و آرامش دهنده و بسیار معطر برای ماست های مخلوط با سیزیجات و خیار و صد البته بسیار گرم)

کدو حلوایی

من که کلا کدو حلوایی خیلی دوست دارم!

اما خوب هم سینه رو نرم میکنه و هم به عنوان یک دسر سالم و سنتی میتونه مورد استفاده قرار بگیره!

هر وقت هم میخوام کدو حلوایی بپزم یاد اون موقع ها میوفتم که بابا یه کدو حلوایی گنده رو میگذاشت توی توری مخصوصی که خودش برای این کار درست کرده بود و کدو رو میبرد و توی بخاری هیزمی مغازه میپخت و واسمون میاورد...

یادش به خیر

مواد لازم:

کدو حلوایی=هر چند تکه که لازمه

اب=خیلی کم

شکر=برای هر تکه متوسط یک ق چ

دستور تهیه در ادامه مطلب:

ادامه نوشته

شلغم و سرماخوردگی

توی این روزهای سرد که بنده حسابی سرما خوردم و از جام هم نمیتونم بلند بشم ,یه چیزایی داره توی درمان سریع تر سرماخوردگیم کمکم میکنه که با خودم گفتم گفتنش خالی از لطف نیست!!!

یکی از اون ها شلغم هست که به عنوان نرم کننده سینه و انتی بیوتیک هم ازش استفاده میشه!

مواد لازم و این حرف ها رو هم نمیخواد...

دسر پان اسپانیا

این دسر از اون دسته دسرهاییه که به جز اقای خونه ما که از تست کردن وحشت دارن مطمعنم همه خوششون میاد!

ما که درست کردیم و پسندیده شد امیدوارم مورد پسند قرار بگیره!

مواد لازم:

گردوی خرد شده=1/2 پیمانه

آرد=1/2پیمانه

تخم مرغ=۲ عدد

شکر=۱ لیوان

شیر=۱ لیتر

نشاسته۲ ق س

وانیل=1/2 ق چ

کره=۵۰ گرم

بیسکویت پتی بور=1 الی ۲ بسته

کاکائو=3 ق س

خامه=۱۵۰ گرم

دستور تهیه در ادامه مطلب:

ادامه نوشته

کرم کارامل

من که خوب همه چی دوست دارم اما کرم کارامل از اون دست دسرهاییه که هیچوقت نمیتونم ازش بگذرم!

مواد لازم:

شیر=300 میلی لیتر

خامه=150 میلی لیتر

تخم مرغ=3 عدد

زرده تخم مرغ=1 عدد

شکر=50 گرم

شاخه وانیل=1/2 یا کمی وانیل

شکر برای کارامل=100 گرم

دستور تهیه در ادامه مطلب:

ادامه نوشته

شربت عسل

این هم از اون شربت هاییه که غیر از خوشمزه بودنش درمان سینه درد و سرفه است و توی سرماخوردگی خیلی به کار می اد!

مواد لازم:

عسل=1 ق غ

اب لیمو ترش= 1 ق غ

اب سرد=1 لیوان سر خالی

دستور تهیه در ادامه مطلب:

ادامه نوشته

کاسترد دو رنگ

یه دسر خنک و کیک یخچالی مانند که برای مهمونی ها هم شیکه !

مواد لازم:

پودر کاسترد=6 ق غ

پودر کاکایو=2 ق غ

شیر=3 لیوان

شکر=1/2 پیمانه

بیسکوییت پتی بور=1/3 بسته

گردوی خرد شده=6 ق غ

دستور تهیه در ادامه مطلب:

ادامه نوشته

پودینگ شکلاتی

مطمعنا اگر کسی شکلات دوست داشته باشه پودینگ شکلاتی رو هم دوست داره!

این هم ورژن ترکیش...

مواد لازم:

شیر= 1 و 1/2 پیمانه

نشاسته ذرت=2 ق غ (می تونید از یک ق غ  نشاسته ذرت+1 ق غ  آرد سفید استفاده کنید)

شکر=1/3پیمانه

وانیل=1 ق چ (اگر از وانیل خالص استفاده می کنید 4/1 ق چ)

پودر کاکائو=2 تا 3 ق غ

کره=3 ق

تکه های کیک یا بیسکویت=در صورت تمایل

دستور تهیه در ادامه مطلب:

ادامه نوشته

کیک گل محمدی

یکی از اون خوراکی های جور واجوری که مامان همسری از ییلاق برامون اورده بودن گل محمدی خشک شده بود!

بنده هم که قبلا دستور کیک گل سرخ رو توی نت دیده بودم گشتم و دستورش رو پیدا کردم و با قالب سیلیکونی جدیدی که خریده بودم یک کیک گل محمدی درست و حسابی پختم که عطر و بوش تمام خونه رو برداشته بود!

مواد لازم:

تخم‌مرغ=3 عدد

شکر=1 پیمانه

روغن مایع=1 پیمانه

شیر=1/2 پیمانه

گلاب=1/2 پیمانه

پودر گل سرخ خشک=1/2 پیمانه

آرد=2/5 پیمانه

بیکینگ‌پودر=1/5 ق چ

دستور تهیه در ادامه مطلب:

ادامه نوشته

کیک پرتقال و گردو

اگر یک کیک خیس با طعم ملس پرتقال هوس کردین این کیک خودشه!

حتی اقای همسر که هیچوقت از کیک های بنده خیلی استقبال نمیکنن از این کیک خوششون اومد!

مواد لازم:

پرتقال=1 عدد

گردو=50 گرم

کره=140 گرم

شکر=150 گرم

بکینگ پودر=1 ق چ

عسل=2 ق غ

تخم مرغ=3 عدد

آرد=160 گرم

نمک=کمی

دستور تهیه در ادامه مطلب:

ادامه نوشته

کمپوت گلابی

من پیشنهاد میکنم هر وقت یک عالمه میوه داشتین که نمیدونستین باهاشون چه کار کنین و داشتن کیفیتشون رو از دست میدادن حتما از اونها مربا و با کمپوت درست کنین و زمانی که مهمون داشتین و قصد سرو بستنی و یا کیک داشتین یه دونه از این میوه ها رو روی اونها بذارین و مهمونتون رو سورپرایز کنین!

البته میوه ها رو خشک هم میشه کرد ولی خوب من جز میوه تازه با هیچکدوم از این نوع تناول میوه ها خیلی موافق نیستم ولی خوب میوه ها رو هم نمیشه ریخت هم اسرافه هم کفر نعمت!

این سری من یه مقدار گلابی داشتم که مامان همسری از ییلاق فرستاده بودن و چون وقت نشده بود بخوریمشون پوستشون لک شده بود و دیگه هوس انگیز نبودن!

مواد لازم:

گلابی=8 عدد

شکر=1 لیوان

اب=1/5 لیوان

زعفران دم کرده=1 ق غ

دستور تهیه در ادامه مطلب:

ادامه نوشته

دسر موز و خرما

یه شب توی ماه رمضون ساعت 2 صبح این دسر بسیار خوشمزه و صد البته مقوی رو کشفیدم!

ماجرا از این قرار بود که اقای همسر لمیده جلوی تلویزیون درخواست کردن:

یه چیزی بده بخورم !!!

من هم رفتم توی اشپزخونه و هر چیزی رو که نام بردم ایشون گفتن نه!

در یخچال رو که باز کردم چشمم به موزهایی افتاد که از مهمونی مونده بودن و پوستشون دیگه زرد و خوشگل نبود و اقای همسر هم که میوه لک دار نمیخورن!!!
یهو یه فکری توی سرم جرقه زد که اتفاقا خیلی هم خوشمزه از اب دراومد...

مواد لازم:

موز=2 عدد

خرمای پوست گرفته=10 عدد

مغز گردو=2 ق غ

پودر نارگیل=به میزان لازم

کنجد=به میزان لازم

دستور تهیه در ادامه مطلب:

ادامه نوشته

چیز کیک شکلاتی

طعمش واقعا عالی بود!

به جرات میتونم بگم از تمام چیز کیک هایی که از بهترین قنادی ها هم خریده بودم باز هم خوشمزه تر بود!

فقط حیف...

حیف که این چیز کیک رو که برای اولین بار هم بود که میپختمش توی ماه رمضان بود و میخواستم ببرم خونه برادرم که برای افطاری خونه شون دعوت بودیم و متاسفانه دندون درد اصلا اجازه تزیین بهم نداد!

تزیینش خیلی افتضاح شد اما طعمش ...

مواد لازم برای کیک شکلاتی تایپینگ:

آرد=120 گرم

تخم مرغ=3 عدد

شير=3 ق غ

كاكائو=3 ق س

شكر=130 گرم

كره=120 گرم

بیکینگ پودر=1 ق م

وانيل=كمي

مواد لازم برای فیلینگ پنیری:

بيسكويت=250 گرم

كره=100 گرم

دارچين=مقداري

پنير خامه اي=200 گرم

خامه=200 گرم

شير=2/3 پيمانه

شكلات تخته اي=90 گرم

ژلاتين=1 ق غ

آب سرد=1/3 پيمانه

مواد لازم برای روکش ژله ای (در صورت علاقه):

ژله اناناس=1 بسته

اب جوش=1 پیمانه

شیر سرد=1 پیمانه

خامه=به مقدار لازم برای تزیین

دستور تهیه در ادامه مطلب:

ادامه نوشته

دسر بیسکوییتی

این دسر رو من با الهام از دسرهایی که دیدم و شنیدم و تست کردم درست کردم و خودم و مهمونام بسی خوشمان امد!

مواد لازم:

بیسکوییت دایجستیو=1 بسته

کره=50 گرم

ژله البالو=1 بسته

اب داغ=1 لیوان

اب سرد=1 لیوان

ژله الوِیه ورا=1 بسته

اب داغ=1 لیوان

شیر سزد=1 لیوان

ژله اناناس=1/2 بسته

اب داغ=1/2 لیوان

اب سرد=1/2 لیوان

خامه برای تزیین=به میزان دلخواه

میوه برای تزیین=به میزان دلخواه

دستور تهیه در ادامه مطلب:

ادامه نوشته

فرنی سه رنگ

من یه روشی دارم برای پختن فرنی که بیشتر مواقعی ازش استفاده میکنم که ارد برنج در دسترس نداشته باشم و طعمش حتی از فرنی با ارد برنج هم بهتر میشه!

فرنی میتونه یه میان وعده مقوی باشه ...

یا یه افطاری ساده ...

و یا یه پیش غذای سنتی ...

مواد لازم:

برنج=1 پیمانه      (اگر برنج نیم دونه باشه بهتره)

اب=2 پیمانه

شیر=4 پیمانه     (بستگی به میزان ری کردن برنجتون داره)

شکر=2 پیمانه   (نسبت به ذایقه تون ممکنه کم و زیاد بشه)

کره=50 گرم

کاکایو=به میزان لازم

هل ساییده=به میزان لازم

گلاب=به میزان لازم

زعفران ساییده=به میزان لازم

دستور تهیه در ادامه مطلب:

ادامه نوشته

مربای به

اگر دنبال یه مربای خوش رنگ و عطر و بو میگردین مربای به اگر خوب پخته بشه و البته با حوصله و حتما در قابلمه مسی یه مربای خیلی خواهید داشت و همه پسند!

من راستش نه مربا دوست دارم و نه میپزم و نه میخورم!

اما بعد از عید بود که یه روز به خودم اومدم دیدم یه کشو از یخچالم توسط به هایی که (قبل از عید باردار بودم و توسط حسین خریداری شده بود برای اینکه من بخورم و بچه مون خوشگل بشه) اشغال شده!

دیدم خوب حالا که از بچه خبری نیست (متاسفانه) پس بهتره یه فکری به حال به ها بکنم و با پرس و جو از جند تا اشپز حرفه ای و وارد تونستم یه مربای به عالی بپزم و تقریبا عاشقش بشم!

یه قابلمه مسی داشتیم توی انباری که از خونه بابااینا غنیمت اورده بودم و بعد از تمیز کردنش مربام رو توی اون قابلمه پختم!

پس خیلی مهمه که قابلمه تون حتما مسی باشه...

مواد لازم:

به=2 کیلو

شکر=2 کیلو

هل سبز=20 عدد

اب=4 پیمانه

دستور تهیه در ادامه مطلب:

ادامه نوشته

کیک میوه ای

اگر کیکهای لطیف و خوش عطر و بو رو دوست دارین این کیک به شما همون احساس رو القا میکنه چون همیشه از تازه ترین میوه های فصل تهیه میشه!

اولین باری که دستورش رو توی mamisite.com دیدم فکر نمیکردم به این خوبی بشه!

مواد لازم:

ارد=200 گرم   (میتونین اگر خمیرتون شل بود تا 50 گرم اضافه تر بریزین)

بیکینگ پود=1/2 ق چ

نمک=1/2 ق چ

شکر=100 گرم

کره=80 گرم

تخم مرغ=2 عدد

رنده پوست پرتقال=1 ق چ

وانیل=1 ق چ

شکر قهوه ای=1 ق چ (اگر نداشین میتونین حذفش کنین)

میوه های دلخواه خرد شده=به میزان لازم (من الو سیاه,شبرنگ و گلابی ریختم)

دستور تهیه در ادامه مطلب:

ادامه نوشته

اسنک موز و عسل

امان از گرسنگی که ادم رو به اختراعات خوشمزه وا میداره ...

مواد لازم:

نان تست=4 عدد

موز=1 عدد متوسط

گردوی خرد شده=1 ق غ

عسل=2 ق غ

کره=20 گرم

دستور تهیه در ادامه مطلب:

ادامه نوشته

مربای زردالو

مربای زردالو از اون دسته مرباهای خوش اب و رنگ و خوش عطر بوست که هم برای تزیین بستنی و دسر و کیک و شیرینی ازش استفاده کرد و هم به عنوان شیرینی صبحانه!!!

من یه مقدار زردالوی بومی خوش مزه و خوش رنگ و بو داشتم که ترجیح دادم یه جورایی نگه شون دارم واسه زمستون...

مواد لازم:

زردالو=1 کیلو

شکر=1 کیلو

اب=2 لیوان

ابلیمو=2 ق س

دستور تهیه در ادامه مطلب:

ادامه نوشته

شربت خاکشیر

علاوه بر اینکه میتونیم از این شربت برای پذیرایی از مهمونامون توی روزهای گرم تابستون استفاده کنیم خوبه که بدونیم این شربت داروی گرما زدگیه و بدن رو خنک میکنه !

مصرف خاکشیر برای کسانی که به اصطلاح طبع گرمی هم دارن کار امده!

مواد لازم:

خاکشیر=1 پیمانه

اب لیمو ترش=1/4 پیمانه

شکر=1 پیمانه

عرق نعنا=1 ق غ

اب=به میزان لازم

دستور تهیه در ادامه مطلب:

ادامه نوشته