سلام ...
همیشه دلم میخواست خاطراتم رو یه جایی برای قاصدکی که امیدوارم ایزد منان از نعمت داشتنش محرومم نکنه ثبت کنم تا همیشه و همه جا کنارش باشم...
قصد دارم توی این وبلاگ خاطرات مون , سفرنامه ها, شعرهای نویی که در نوجوانی سرودم , تجربه های اشپزی و کلا همه چیزایی رو که دوست دارم برای همیشه ثبت بشه رو بنویسم!
"به امید حق"
بال کبابی و دورچینش برای من غذاست اما توی پیش غذاها میذارمش به این علت که در کنار یک سری غذاها هم میتونه به عنوان پیش غذا سرو بشه !
مواد لازم:
بال مرغ=12 عدد
پیاز=1 عدد درشت
روغن مایع=1 ق غ
نمک=به میزان لازم
زرچوبه=1/8 ق چ
فلفل سیاه و قرمز=1/8 ق چ
آبلیمو=2 ق غ
روغن=به میزان لازم
قارچ=8 عدد متوسط
سیب زمینی=1 عدد بزرگ
دستور تهیه در ادامه مطلب:
مواد لازم:
مرغ=1 عدد سینه
پیاز خرد شده=1 عدد متوسط
سیب زمینی ریز خرد شده=1 عدد بزرگ
هویج درشت رنده شده=2 عدد بزرگ
برنج=1/3 پیمانه
ماکارونی=1 پیمانه
نان باگت=1 عدد
رب=1 ق غ
سبزی سوپ=4 ق غ
روغن=3 ق غ
زرچوبه=1/4 ق غ
نمک=به میزان لازم
دستور تهیه در ادامه مطلب:
یک پیش غذای سنتی و بسیار خوشمزه ...
مواد لازم:
اسفناج پخته=1 پیمانه
ماست=2 پیمانه
سیر=2 حبه
نمک=به میزان لازم
فلفل سیاه=بسته به میزان علاقه
دستور تهیه در ادامه مطلب:
مواد لازم:
اسفناج=نیم کیلو
پیاز=1 عدد بزرگ
تخم مرغ=3 عدد
روغن=به میزان لازم
نمک=به میزان لازم
زرچوبه=1/6 ق چ
فلفل سیاه=1/6 ق چ
دستور تهیه در ادمه مطلب:
مواد لازم:
مرغ=1 عدد سینه
پیاز خرد شده=1 عدد متوسط
سیب زمینی ریز خرد شده=1 عدد بزرگ
هویج درشت رنده شده=2 عدد بزرگ
برنج=1/3 پیمانه
ورمیشل=1و 1/2 پیمانه
رب=1 ق غ
سبزی سوپ=4 ق غ
روغن=3 ق غ
زرچوبه=1/4 ق غ
نمک=به میزان لازم
دستور تهیه در ادامه مطلب:
طعم بادمجان کبابی و سیر و ...
خوردنش خیلی لذت بخش و دوست داشتنیه مخصوصا با غذاهایی مثل میرزا قاسمی!!!
مواد لازم:
بادمجان قلمی=4 عدد
ماست=به میزان لازم
گردوی خرد شده=4 ق غ
سیر=2 تا 3 حبه
روغن=1 تا 2 ق غ
نمک=به میزان لازم
فلفل سیاه=به میزان مورد علاقه
دستور تهیه در ادامه مطلب:
بسیار خوشمزه با خمیر خوش دست و خوش پخت...
مواد لازم برای خمیر:
شیر یا اب=1 پیمانه
شکر=1 ق س
نمک=کمی
ارد=حدود 4 پیمانه
روغن یا کره=1/2 پیمانه
بیکینگ پودر=2 ق چ
مواد لازم برای داخل خمیر:
بادمجان=1/5 عدد
پیاز=2 عدد
گوشت چرخ کرده= 500گرم
رب=3 تا 4 ق غ
فلفل دلمه=2 عدد
پنیر پیتزا= گرم
زرده تخم مرغ=1 عدد برای روی نان
دستور تهیه در ادامه مطلب:
مثل پنکیک ها که انقدر خوشمزه اند که ادم از خوردنشون سیر نمیشه!
این کرپ رو من توی یه برنامه تلویزیونی دیدم و عاشقش شدم...
مواد لازم برای کرپ:
ارد=1 پیمانه
شیر=1 و 1/4 پیمانه
تخم مرغ درشت =1 عدد
زعفران اب کرده=1 ق غ
نمک=1 پنس
فلفل سیاه =1 پنس
روغن برای تابه=1 ق غ
مواد لازم برای داخل کرپ:
مرغ پخته و تکه شده =1/4 سینه
بادام پوست کنده یا خلال بادام=1/3 پیمانه
خیارشور ریز خرد شده=1/3 پیمانه
سس مایونز=2 ق غ
نمک=به میزان لازم
فلفل =به میزان لازم
دستور تهیه در ادامه مطلب:
مواد لازم:
سوسیس=4 عدد (ترجیحا دودی)
پیاز=1 عدد بزرگ
قارچ=4 تا 5 عدد
رب گوجه فرنگی=1 ق غ
سیب زمینی=1 عدد بزرگ
زرچوبه=1/6 ق چ
فلفل قرمز و سیاه=به میزان لازم
نمک=به میزان لازم
دستور تهیه در ادامه مطلب:
مخصوصا این که سرما هم خورده باشی!
البته سوپ جو انواع مختلفی داره که من این نوعش رو بیشتر میپسندم...
مواد لازم:
جو پوست کنده=1 پیمانه
پیاز ریز خرد شده=1 عدد بزرگ
هویج رنده شده=1/5 پیمانه
گوشت مرغ=200 گرم
شیر=حدودا 2 لیوان
سبزی سوپ=4 ق غ (در صورت علاقه)
روغن=1 ق غ
کره=50 گرم
زرچوبه=1/4 ق چ
فلفل سیاه=1/6 ق چ
نمک=به میزان لازم
دستور تهیه در ادامه مطلب:
مواد لازم:
بادمجان=6 عدد
عدس=1 پیمانه
گوشت=1 پیمانه
گردو=2/3 پیمانه
پیاز=1 عدد بزرگ
سیر=4 حبه
نعنا خشک=به میزان لازم
کشک=به میزان لازم
روغن=به میزان لازم
زرچوبه=1/2 ق چ
فلفل سیاه=1/6 ق چ
نمک=به میزان لازم
دستور تهیه در ادامه مطلب:
پس میرین بیرون و تمام مواد دلمه رو میخرین و شروع میکنین به پختنش و بعد هم شما و دلمه و سبزی خوردن و ...
مواد لازم:
فلفل دلمه ای=2 عدد بزرگ
بادمجان دلمه ای=2 عدد
گوجه فرنگی=4 عدد سفت و درشت
قارچ=4 عدد بزرگ
سبزی دلمه خرد شده=2 پیمانه
برنج خیس شده=1/5 پیمانه
گوشت چرخ کرده=1/5 پیمانه
لپه پخته شده=1 پیمانه
رب گوجه فرنگی=6 ق غ
پیاز=2 عدد متوسط
روغن=به میزان لازم
نمک=به میزان لازم
زرچوبه=1/3 ق چ
فلفل سیاه=1/3 ق چ
اب غوره=1 لیوان
شکر=1 لیوان
اب=2 لیوان
دستور تهیه در ادامه مطلب:
همیشه عاشقش بودم ,مخصوصا با سبزی سیر دارش !
طعم سیر تازه خرد شده همراه با سبزی کوکو همیشه کوکو رو خوشمزه تر میکنه ...
مواد لازم :
سبزی کوکو(جعفری ,گشنیز ,شوید ,تره ,سیر تازه)=500 گرم پاک شده
تخم مرغ=4 عدد
گردو خرد شده=4 ق غ
نمک=به میزان لازم
زرچوبه=1/8 ق چ
فلفل سیاه=1/6 ق چ
روغن=به میزان لازم
دستور تهیه در ادامه مطلب:
مواد لازم:
مرغ=1/2 سینه
پیاز خلالی شده=1 عدد بزرگ
قارچ اسلایس شده=2 پیمانه
هویج مکعبی پخته=1 پیمانه
نخود فرنگی پخته=1/2 پیمانه
ذرت پخته=1/2 پیمانه
سس مایونز=4 ق غ
ابلیمو=2 ق غ
روغن=به میزان لازم
زرچوبه=1/4 ق چ
فلفل سیاه=1/2 ق چ
نمک=به میزان لازم
سیب زمینی خلالی=1 عدد بزرگ
دستور تهیه در ادامه مطلب:
انواع و اقسام مختلفی هم داره که من این بار ته چین با بال مرغ رو که خودم خیلی دوست دارم دستورش رو میذارم!
مواد لازم:
برنج خیس کرده=2 پیمانه
تخم مرغ=2 عدد کامل و 1 عدد زرده
ماست چکیده=1/2 لیوان
زرشک سرخ شده=4 ق غ
زعفران دم کرده=3 ق غ
نمک=به میزان لازم
روغن=به میزان لازم
بال مرغ=6 عدد
پیاز=1 عدد متوسط
ابلیمو=3 ق غ
نمک=به میزان لازم
زرچوبه= 1/4 ق چ
دستور تهیه در ادامه مطلب:
بعضی ها مصرف لوبیا سبز رو دوست ندارن و من فکر میکنم به خاطر اون بوی زخمی باشه که با طبخ نادرست درش ایجاد میشه و خیلی ها رو از مصرفش منصرف میکنه!
اما کوکوی لوبیا سبز اصلا این احساس رو منتقل نمیکنه!
مواد لازم:
لوبیا سبز=0/5 کیلو
تخم مرغ=4 عدد
نمک=به میزان لازم
فلفل سیاه=1/2 ق چ
روغن=به میزان لازم
دستور تهیه در ادامه مطلب:
و کیک مرغ و گردو از اون دسته کیک های غذاییه که کمتر کسی امکان داره بخوره و دستورش رو ازتون نپرسه!
مواد لازم:
سینه مرغ پخته=1/4 سینه کامل
گردوی خرد شده=4 ق غ
پیازچه خرد شده=3 ق غ
شوید تازه خرد شده=2 ق غ
خیارشور ریز خرد شده=1 ق غ
نان تست=6 عدد
سس مایونز=3 ق غ
ماست شیرین=3 ق غ
نمک=به میزان لازم
فلفل=به میزان لازم
دستور تهیه در ادامه مطلب:
مواد لازم:
نان تست=8 عدد
پنیر پر چرب=به میزان لازم
سبزی=به میزان لازم و بنابر سلیقه
دستور تهیه در ادامه مطلب:
مخصوصا با روایت زیبا و اشتها برانگیز شف طیبه عزیز!
مواد لازم:
نان باگت=1 عدد
روغن زیتون=4 ق چ
سیر=2 حبه
گوجه فرنگی=2 عدد متوسط
پنیر صبحانه=به میزان لازم
نمک=به میزان لازم
فلفل=به میزان لازم
ریحان تازه=به میزان لازم
دستور تهیه در ادامه مطلب:
این نوع کوکو سبزی درست کردن شاید توی نگاه اول یه خورده سخت باشه ولی در حقیقت نه سختی داره و نه زمان زیاد میخواد برای درست کردنش!
و در عین حال برای مهمونی ها یه پیش غذای شیک و نیمه سنتی هم هست!
مواد لازم:
سبزی کوکو (جعفری ,گشنیز ,شوید ,تره ,سیر تازه)=500 گرم
تخم مرغ=4 یا 5 عدد
گردوی خرد شده=4 ق غ
نمک=به میزان لازم
فلفل=1/4 ق چ
زرچوبه=1/4 ق چ
نان باگت=2 عدد
روغن=به میزان لازم
دستور تهیه در ادامه مطلب:
مواد لازم:
ماست=2 لیوان
خیار=3 عدد
گردو=1/2 پیمانه
کشمش=1/4 پیمانه (در صورت تمایل)
پودر گل محمدی خشک=به میزان لازم
پودر نعنا خشک=به میزان لازم
نمک=به میزان لازم
فلفل سیاه=کمی
دستور تهیه در ادامه مطلب:
اگر میونه تون با سبزیجات معطر خوبه پس از این غذا هم حتما خوشتون میاد...
مواد لازم:
بادمجان=4 عدد
گوشت چرخ کرده=300 گرم
پیاز=1 عدد متوسط
سبزیجات معطر =200 گرم
رب=1 قاشق غذاخوری
نمک=به میزان لازم
زرچوبه=1/4 قاشق چایخوری
فلفل سیاه=1/8 قاشق چایخوری
روغن=به میزان لازم
مواد لازم برای سس:
گوجه فرنگی=4 عدد
پیاز=1 عدد متوسط
رب=1 قاشق غذاخوری
اب=به میزان لازم
نمک=به میزان لازم
فلفل سیاه=1/4 قاشق چایخوری
زرچوبه=1/8 قاشق چایخوری
روغن=1 قاشق چایخوری
دستور تهیه در ادامه مطلب:
خیلی کم دردسره و بسیار پر کالری که البته اگر بادمجانها رو به جای سرخ کردن کباب کنین کالری کمتری داره و البته مزه متفاوتی اما من همون ورژن سرخ شده اش رو میپسندم با نون سنگک و سبزی خوردن و ...
مواد لازم:
بادمجان سرخ شده یا کبابی=8 عدد
پیاز خلالی سرخ شده=2 عدد متوسط
سیر رنده شده سرخ شده=4 حبه
مغز گردوی خرد شده=4 ق غ
کشک ساییده شده=1/2 پیمانه
نعنا خشک=2 ق غ
روغن=به میزان لازم
اب=به میزان لازم
زرچوبه=1/2 ق چ
فلفل سیاه=1/4 ق چ
نمک=به میزان لازم
دستور تهیه در دامه مطلب:
انقدر عدسی خوشمزه و سبکه که ادم از خوردنش سیر نمیشه...
مواد لازم:
عدس خیس کرده=2 پیمانه
پیاز=1 عدد بزرگ
سیب زمینی=1 عدد متوسط
نمک=به میزان لازم
زرچوبه=1/3 ق چ
فلفل سیاه=1/4 ق چ
روغن=به میزان لازم
دستور تهیه در ادامه مطلب:
خوب اقای خونه از این چیزا نمی خورن...
مواد لازم:
بال مرغ=6 عدد
پیاز متوسط=1 عدد
روغن مایع=1 ق چ
اب نارنج یا لیمو ترش=2 ق غ
نمک=به میزان لازم
فلفل سیاه=1/4 ق چ
زرچوبه=1/6 ق چ
زرده تخم مرغ=3 عدد
زعفران=1 ق چ
کنجد=به میزان لازم
روغن=به میزان لازم
دستور تهیه در ادامه مطلب:
مواد لازم:
سیب زمینی=2 عدد متوسط
پیاز=1 عدد بزرگ
گوشت چرخ کرده=300 گرم
ارد سوخاری=3 ق غ
تخم مرغ=1 عدد
نمک=به میزان لازم
فلفل=به میزان لازم
زرچوبه=1/2 ق چ
روغن=به میزان لازم
دستور تهیه در ادامه مطلب:
البته ته دیگ پیش غذا محسوب نمیشه و شاید نام پس غذا براش مناسبتر باشه!
حالا در این بین ته دیگ های مختلفی وجود داره که علاوه بر تنوع خیلی هم خوشمزه و ترد و صد البته چرب هم هستند!
ته دیگ سیب زمینی رنده شده
کافیه سیب زمینی رو با رنده درشت رنده کنیم و کمی هم نمک و فلفل و زرچوبه بهش اضافه کنیم و بعذ از مخلوط کردن ته قابلمه رو روغن بریزیم و بعد از ریختن سیب زمینی ها ته قابلمه روی اونها رو صاف کنیم و بعد هم پلو رو روش بریزیم و دم کنیم!
البته اگر ته دیگ مون خیلی ترد و شکننده نباشه بعد از برگردوندنش توی دیس میتونیم رولش کنیم و یه جلوه جدید بهش بدیم!
ته دیگ کاهو
همیشه وقتی میخوایم سالاد فصل درست کنیم علی رغم اینکه همه مون میدونیم برگهای سبز کاهو فیبر بیشتری دارن ولی اونها رو دور میریزیم!
اما یه راه دیگه هم هست و اون اینه که میتونیم باهاشون یه ته دیگ خوشمزه درست کنیم و راز خوب در اومدنش هم اینه که لایه کاهومون یه کم قطور باشه و شعله مون ملایم که ته دیگون نسوزه و تلخ نشه!
ته دیگ های مدل دار
این نوع ته دیگ رو با قالب زدن سیب زمینی , لبو , پیاز و ... و یا برش زدن نون لواش به مدلهای مختلف میتونیم درست کنیم که من فعلا یه مدل ساده اش رو اینجا میذارم!
ته دیگه های نونی
برای این نوع ته دیگ ها میتونیم از انواع و اقسام نون ها استفاده کنیم!
ته دیگ نون سنگک
همیشه دلم میخواست ...